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Jenaer Biere

Region Saaleland

Die in der Jenaer Papiermühle gebrauten Pilsener und Bockbiere sind untergärige Sorten und behalten dadurch, dass sie nicht gefiltert werden, ihre natürliche Trübe und damit die Trägerstoffe von Geschmack und beispielsweise Vitamin B. Selbstverständlich wird nur nach dem deutschen Reinheitsgebot von 1516 mit Wasser, Hopfen, Malz und Hefe gebraut.

Das Wasser stammt aus der Ohra-Talsperre in der Nähe Luisentals im Landkreis Gotha. Im Vergleich zum sehr kalkhaltigen Wasser, das in Jena fast überall aus den Leitungen kommt, eignet sich das Ohra-Wasser hervorragend zum Brauen und ist hauptverantwortlich für die Qualität der Biere.

Den Hopfen bezieht die Papiermühle überwiegend aus dem Elbe-Saale-Anbaugebiet vom Thüringer Hopfenbetrieb Berthold in Monstab bei Altenburg. Auf 50 Hektar werden Aroma- und Bitterhopfen angebaut, darunter bekannte Sorten wie Saazer und Hallertauer.

Das Pilsener und auch das Münchener Malz für die Biere stammt aus den Erfurter Malzwerken, einem inzwischen internationalen Konzern, der jedoch die regionale Tradition und Umweltverträglichkeit seiner Produkte im Auge zu behalten verspricht. Die Spezialmalze liefert die renommierte Bamberger Malzfabrik Weyermann.

Die für die Vergärung notwendige untergärige Hefe erhält der Braugasthof von der mit ihm kooperierenden Vereinsbrauerei Apolda, die über eine eigene Hefezuchtanlage verfügt.

Bei der Herstellung der Jenaer Biere wird sowohl auf Regionalität als auch auf Qualität der Rohstoffe geachtet. Nur so kann mithilfe der Kunst, Erfahrung und Geduld der Brauer ein gutes Bier entstehen.

Es gibt folgende Sorten im Angebot:

  • Jenaer Deutsches Pilsener

    mildgehopftes, süffiges Bier nach Pilsener Brauart
  • Jenaer Premium Dunkel

    durch den Zusatz von geröstetem Malz dunkles und würziges Pilsener
  • Jenaer Burschenpils

    helles Pilsener mit einer guten Portion Hopfen, sehr erfrischend
  • Alt Jenaer

    bernsteinfarbenes Bockbier mit der getragenen Milde von karamellisiertem Malz
  • Jenaer Schellenbier

    traditionell gebrautes, sehr dunkles Bockbier
  • Jenaer Doppelbock Festbier

    saisonal gebrauter, süffiger Doppelbock
  • Papiermühle0344
  • Papiermühle0183

Kontakt

Braugasthof Papiermühle | Jena

Erfurter Straße 102
07743 Jena
T +49 (0) 3641 / 459898
papiermuehle@jenaer-bier.de
www.jenaer-bier.de/

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